几道精选家常菜,好吃的放不下筷子,做法简单,吃完都赞不绝口

创业指导 阅读(1593)

  干锅排骨

  

  食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

  做法

状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

  2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;

  3.炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

  4.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;

  5.然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

  6.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;

  7.锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

  8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;

  9.出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;

  10.关火盛出,撒白芝麻

  红烧茄子

  

  食材:茄子2个,青椒3个,大蒜半头,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,小葱1根。

  做法:

  1、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺盐,腌20分钟,侵出一部分水分(炸茄子的时候可以省油)。

  2、控出茄子的水分,放入油锅里炸(油不用太多,倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了)。

  3、炸至茄子表皮金黄,盛出,沥干油备用。

  4、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,最后倒入半碗清水搅拌均匀。

  5、热锅倒入少量油,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒。

  6、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌。

  7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汤汁开始粘锅时盛出即可。

  泡菜金针菇

  

  食材: 泡菜半碗(150g左右)、金针菇一把(80g)、青尖椒1根、葱一小把(我用的是京葱的叶子);

  做法

  1.准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

  2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

  3.之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

  爆炒青虾

  

  食材:青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

  做法:

  1、虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟。

  2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油,拌匀调成酱汁。

  3、 锅内放油,烧制七成热,放入虾头炸出红油,取出虾头,放入虾身煸至变红。

  4、放入姜片和葱段爆香,倒入酱汁,翻炒均匀即可。

  青椒牛柳

  

  食材:牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

  做法

,放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀,腌制一会儿

  2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽

  3、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水

  4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎

  5、煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的汤汁留在锅中,往锅里放入调好的汁

  6、汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可

  洋葱炒肥牛

  

  食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

  做法:

  1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

  2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

  3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

  4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;

  5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

达到当天最大量